Камера расстойки предназначена для окончательной расстойки (ферментации) тестовых заготовок перед выпечкой.
Необходимая температура и влажность в камере расстойки обеспечивается электронагревателями и испарителем, размещенными в камере. Температура задается и регулируется в пределах 30-42°С терморегуляторами, расположенными на панели управления.
Для увеличения надежности системы регулирования температуры имеются как электронный, так и механические (манометрического типа) регуляторы температуры.
Контроль влажности осуществляется электронным гидростатом, установленным внутри камеры. Внутренняя часть и облицовка камеры изготовлены из нержавеющего листа. Камера теплоизолирована.
Камеры расстойки (нерж.) с регулятором влажности ООО «БелКрас-М» |
Вместимость в загрузке | Наружные размеры | Уст. эл. мощность |
Расход эл. энергии, не более |
|||||
Форм | Противней | см | |||||||
шт. | шт. | размер в см | А | Б | В | кВт | кВтч | ||
1 | ЕМБ – К 033 | 36 | 20 | 33×33/ 40×40 |
71 | 101 | 91 | 2,0 | 0,5 |
2 | ЕМБ – К 1Т-1Д | 180/270 | 18 | 66×90/ 90×80 |
95/103 | 135/157 | 222 | 4,5 | 2/3 |
3 | ЕМБ – К 2Т-1Д | 360/540 | 36 | 66×90/ 90×80 |
95/103 | 232/276 | 222 | 5,5 | 4/5 |
4 | ЕМБ – К 2Т-2Д | 270/360 | 36 | 66×66/ 66×90 |
194 | 111/135 | 210 | 5,5 | 3/4 |
5 | ЕМБ – К 2Т-2Д | 432/540 | 36 | 80×90/ 110×80 |
212 | 137/157 | 210 | 5,5/8,5 | 5/6 |
6 | ЕМБ – К 4Т-4Д | 4*180/270 | 72/144 | 80×90/ 80×55 |
194/212 | 220/260 | 210 | 13 | 8/12 |
7 | ЕМБ – К 6Т-4Д | 6*180/270 | 108/216 | 66×90/ 55×60 |
194/212 | 320/380 | 210 | 12/16 | 12/16 |
Э – подключение электроэнергии (380V);
ВД – подключение воды;
1Т – камера расстойки на 1 тележку;
2Т-1Д – камера расстойки на 2 тележки (однодверная);
2Т-2Д – камера расстойки на 2 тележки (двухдверная);
4Т-4Д – камера расстойки на 4 тележки (четырёхдверная);
6Т-4Д – камера расстойки на 6 тележек (четырёхдверная).